大豆产品越来越受欢迎 — 不再局限于那些希望通过大豆产品在饮食中提供蛋白质的素食主义者。
不起眼的大豆拥有一些非凡的营养益处。大豆是全蛋白质的唯一素食来源。这意味着大豆提供了所有必需的氨基酸 — 饮食中必须提供的建构部分，因为人体无法制造它们。实际上，大豆蛋白的质量与动物蛋白（例如肉，蛋或奶制品）的来源一样好。
蛋白质对生命至关重要 — 我们的身体需要蛋白质来制造肌肉组织、荷尔蒙、酶和其他重要物质，以保持身体正常运作。而且，足够的蛋白质摄入量有助于缓解饥饿感。
像其他植物食品一样，大豆也包含天然存在的有益植物营养素，其形式为异黄酮。异黄酮也存在于其他豆类中，但大豆是这些物质的最丰富来源，可作为抗氧化剂。
由于动物的蛋白质中含有胆固醇，而植物性食品中不含胆固醇，因此豆浆、豆腐、豆、大豆（毛豆）和豆类替代品等豆制品可提供不含胆固醇的高质量蛋白质。
分离的大豆蛋白是源自大豆的高质量蛋白。大豆中的所有脂肪和碳水化合物都已去除，剩下的蛋白质粉可以掺入各种食品中。
FDA在1999年发布了针对大豆的健康声明，其中指出“作为低饱和脂肪和胆固醇饮食中的一部分，每天25克大豆蛋白可以降低患心脏病的风险”。
据观察，在大豆使用量相对较高的国家中，某些健康状况的风险似乎较低，目前，多项科学研究正在进行中，以发现更多有关大豆对健康有益的信息。
在研究继续进行的同时，我们可以享受自然界最健康的植物之一，这种植物在中国饮食中已经有5000多年的历史了。高蛋白、无胆固醇和抗氧化剂的食物 — 您还能要求什么？
作者: Susan Bowerman
文章摘自Herbalife网站 ：https://www.herbalife.com.my/zh/articles/soy-power/
